Suavissimus

Zona di provenienza: Le uve vengono selezionate dai vigneti più vecchi tra Monte Zoppega e Monte Tondo

Uvaggio: Garganega 100%

Epoca di raccolta: Le uve vengono raccolte in periodi diversi, tra la seconda metà di settembre e tutto ottobre, l’uva viene raccolta in cassette e depositate in fruttaio sino a marzo, epoca di pigiatura.

La pigiatura si effettua nel mese di marzo, quindi dopo 5 mesi di appassimento in fruttaio, la resa in mosto è infatti molto bassa spesso inferiore al 30 %, ma con tenori zuccherini altissimi.

La fermentazione si svolge interamente in barriques e si arresta spontaneamente.

Il vino rimane sempre a maturare in barriques sulle proprie fecce fino a dicembre inoltrato, quindi tolto dai legni e assemblato.

Prima di essere imbottigliato subisce una sosta di qualche mese in acciaio. Rimane in bottiglia per circa un anno prima della commercializzazione.

Il prodotto si presenta di un giallo dorato molto carico; i sentori prevalenti al naso sono di miele e frutta secca, con qualche richiamo di agrumi.

Grande pienezza ed equilibrio in bocca, che esalta le note di miele e fiori gialli.

Production area: The best grapes are selected in the oldest vines in Mount Zoppega and Mount Tondo.

Grape: Garganega 100%

Harvest time: The grapes are harvested in different periods, between the second half of September and the end of October, then they are put in cases and left in appropriate drying rooms till March, when pressing takes place.

As pressing occurs in March after 5 months of drying in special rooms, the most yield is very low, often inferior by 30%, but the sugar content is very high. Fermentation takes place thoroughly in barriques and halts spontaneously. The wine keeps maturing on its own lees in the barriques until mid-December, then it is transferred and assembled. Before bottling it rests for around one year in steel tanks.

The colour is a very powerful yellow. The strongest perception in the nose is the scent of honey and dried fruits, with some notes reminiscent of citrus. In the palate it is balanced and full, and exalts the honey and yellow flowers aromas.