Vigneti
I vigneti sono dislocati in due zone distinte ma vicine l’una all’altra. Entrambe sono inserite nell’area di produzione del Soave Classico.
Stiamo parlando di Monte Zoppega a Monteforte e Monte Tondo a Soave i due Cru a sud del Soave classico.
Di diversa composizione queste zone apportano differenti elementi in fase di degustazione dei vini.
Più profondo e scuro e ricco di argilla e di rocce basaltiche, il terreno di Monte Zoppega, si sviluppa nel vino con ricchezza pienezza e grande profondità estrattiva minerale; più gentile negli aspetti degustativi il richiamo olfattivo al terreno di Monte Tondo, con le sue componenti sabbiose-limose che conferisce ai vini una brillante freschezza acida.
Come da tradizione nella zona del Soave la forma di allevamento presente per la gran parte dei vigneti è la PERGOLA VERONESE, anche se nel corso degli anni è stata sapientemente gestita e ridotta nel suo vigore per giungere ad un importante obiettivo qualitativo.
L’esposizione al Sole dei grappoli evitando ristagni di umidità, è l’elemento guida per la modificazione, graduale delle vecchie pergole.
Abbiamo ottenuto così una pergola di nuova generazione, più rispettosa dell’equilibrio produttivo della pianta, e dell’integrità finale dei grappoli, e delle piante stesse. In tale modo si può evitare l’uso di prodotti a difesa del frutto e nel contempo si evitano anche tagli eccessivi al verde per ridurre la superficie foto sintetica attiva.
La pianta a questo punto raggiunge un equilibrio da un punto di vista di vegetazione, a vantaggio dell’armonia produttiva.
Il GUYOT è la forma di allevamento utilizzata per i nuovi impianti dell’azienda. Il rispetto dell’equilibrio vegetativo della pianta è anche in questo caso, l’obbiettivo principale.
Vineyards
The vineyards, although close to each other, are located in two different areas. Both are within the Soave Classico production area on Mount Zoppega at Monteforte and Mount Tondo at Soave, two cultivation areas in the south of the Soave Classico zone.
Being of different composition, these two areas give the wine different elements during tasting.
The soil on Mount Zoppega is deeper, dark in colour and rich in clay and basalt rocks. This gives the wine a full-bodied richness and great depth in terms of mineral content. The soil on Mount Tondo, with its sandy-lime components, produces wines with a brilliant acid freshness that are gentler in the mouth and nose.
For the main part, the Soave zone traditionally adopts the VERONESE PERGOLA vine-growing system even if, over the years, the vineyards have been knowingly managed and their vigorous growth reduced in order to achieve important objectives in terms of quality.
Exposing the grape bunches to the sun, thus avoiding stagnant dampness, is the guiding element for gradually modifying old bowers.
In this way we have obtained a new-generation pergola, one which more greatly respects the plant’s productive balance, the final integrity of the bunches and the plants themselves. In this way, the use of fruit protection products can be avoided and, at the same time, excessive pruning of the greenery is not necessary to reduce the active photosynthetic surfaces.
At this point, the plant acquires balance in terms of vegetation which is of great advantage to its productive harmony.
The company’s new vines are trained using the GUYOT system. In this case too, respecting the plant’s vegetative balance is the main objective.