Luned́, 13 Febbraio 2012 -  italiano

VINI

Recioto di Saove Suavissimus

Zona di provenienza: le uve vengono selezionate dai vigneti più vecchi tra Monte Zoppega e Monte Tondo.
Uvaggio: Garganega 100%
Epoca di raccolta:  Le uve vengono raccolte in periodi diversi, tra la seconda metà di settembre e tutto ottobre, l’uva viene raccolta in cassette  e depositate in fruttaio sino a marzo, epoca di pigiatura.
Tecnica di vinificazione: La pigiatura si effettua nel mese di marzo, quindi dopo 5 mesi di appassimento in fruttaio, la resa in mosto è infatti molto bassa spesso inferiore al 30 %, ma con tenori zuccherini altissimi. La fermentazione si svolge interamente in barriques e si arresta spontaneamente. Il vino rimane sempre a maturare in barriques sulle proprie fecce fino a dicembre inoltrato, quindi tolto dai legni e assemblato. Prima di essere imbottigliato subisce una sosta di qualche mese in acciaio. Rimane  in bottiglia  per  circa un anno  prima della commercializzazione.
Degustazione: Il prodotto si presenta di un giallo dorato molto carico; i sentori prevalenti al naso sono di miele e frutta secca, con qualche richiamo di agrumi.
Grande pienezza ed equilibrio in bocca, che esalta le note di miele e fiori gialli.
Valori analitici: Estratto  secco netto 40 g/l
Alcool 13.0 % vol, Acidità : 6.5 g/l, Temperatura di servizio: 10-12°C

Nardello Recioto Suavissimus
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